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ラタトゥイユ

最近レイカ姫はご無沙汰していますが

毎日元気いっぱい過ごしています!


夏なると毎週のように長野のでっかいズッキーニが届きます。

若干消費に困っていたのですが、とっても簡単で

めちゃ美味しいレシピを見つけました!!

SBSH0162.jpg


ラタトゥイユ

【材料(4~5人分)】
ズッキーニ 3本
たまねぎ 1個
ピーマン 3個
トマト缶 1缶
ミックスビーンズ 1缶
ツナ缶(小) 2缶
にんにく 1片
オリーブ油 大1
ハーブ(好みのもの、オレガノなど)
 私はローズマリー・タイムを使いました。
塩 小1と1/2 


【作り方】
1.野菜(ズッキーニ、たまねぎ、ピーマン)を食べやすい大きさに切る
2.にんにくのみじん切りをオリーブ油で炒め香りが出たら1を入れて炒める
3.トマト缶、ミックスビーンズ、ツナ缶を入れて鍋が沸騰したらハーブを入れて蓋をして弱火で15分~20分煮込む
  (野菜から水分が出るので水など一切不要)
4.焦げないように時々混ぜながら、水分が少なくなったら塩を入れるだけ!
  (塩はしっかりめに入れているので好みで調節して下さい。)


ハーブと塩と野菜のうまみだけでとっても美味しかったです。
ズッキーニを見つけたら是非試してみてください。
次の日に冷やして食べても美味しいです



いいもの買えました!

最近の我が家の食卓は・・・


玄米ご飯に雑穀を入れて

納豆(卵、葉ねぎ、たっぷり胡麻、醤油、酢←多め)

・・・納豆は大腸の悪玉菌を殺してくれるので

  ちなみに納豆はレイカ姫の担当です。。

主菜(野菜中心に。動物性たんぱく質は主に鶏を使う)

みそ汁(なるべく具沢山)

お新香(昆布の佃煮とか梅干とか)

っとこんな感じです。。



玄米に入れる雑穀がなくなったので買いに行くとセールで『胚芽押し麦(九州産)』が800gも入って199円!!

九州産の雑穀は高くて買おうか悩んでいたのでめっちゃラッキーでした!!

SBSH0145.jpg

困った野菜さん達

震災後に新たに始めた宅配の野菜

無農薬で旬の野菜が食べられるのはとても感謝な事なのですが…

たまに調理に困ってしまった野菜がありました。

紹介します。。

SBSH0123.jpg
山うどさん

SBSH0131.jpg
葉付き(ミニ)人参さん

マクロビスイーツ②バナナケーキ

近所のスーパーで立派な有機バナナを見つけたので早速バナナケーキを作ることに・・・
SBSH0136.jpg

[材料](18cm丸形)

薄力粉・・・300g
アルミニウムフリーベーキングパウダー・・・9g


てんさい糖・・・大さじ7と1/2
塩・・・・1つまみ
なたね油・・・大さじ3
豆乳・・・300cc
バニラエッセンス・・・小さじ1


バナナ・・・中1と1/2(1cm角位の大きさに切る)
くるみ・・・20g(1cm角位の大きさに切る)
レーズン・・・20g(ざっくり刻む)


[バナナケーキの作り方]
1.オーブンを180度に温めておき。型にオーブンペーパーを敷いておく。
2.AにBを混ぜ合わせた液体を加え、あらかた混ざったところでCを入れてダマにならないようにゴムベラで全体を混ぜ合わせる。
3.オーブンペーパーを敷いた型に種を流し込んで表面を平らにする。(時間がたつとふくらまなくなるので、手早くする)
4.温めておいたオーブンに入れ、180度で20~25分焼く。
5.竹グシをさしてみて何もついてこなければ焼きあがり。オーブンから取り出し、型から出してさます。


SBSH0139.jpg
お気に入りのハーブティと一緒に

初★マクロビスイーツ

最近ご近所のお宅にお邪魔したときに

「子どもが小さい頃はお菓子代がかかるから何でも手作りしていたの」

という話を聞き、紅茶と手作りのチョコチップ入りのロールパンを出してくださって・・・

何故か妙ーに感動してしまって

私も自分で作れるようになりたいな!って思って最近いろいろレシピを見たりしていて

レイカ姫と体にいいマクロビスイーツを作りました!!

超ー簡単「豆腐の胡麻アイス」

SBSH0133.jpg

☆材料:2~3人分☆
絹ごし豆腐 300g
練り胡麻(白) 大さじ3
ブルーアガベシロップ(メープルでもハチミツでもお砂糖でもお好みで!) 大さじ3

これをミキサーやフードプロセッサーで混ぜるだけ!!

昨日の夜に冷凍庫に入れたのでカチカチになっていたので30分くらい自然解凍してから

食べる前にフードプロセッサーで再度混ぜるとクリーミーなアイスになります

SBSH0135.jpg

使ったのはこれと豆腐だけ!!

胡麻の風味が美味しかったです♪


プロフィール

りんだ☆

Author:りんだ☆
現在5歳になる長女の育児に奮闘中
なんでも楽しみながらやることがモットー
趣味は読書と料理、アロマに興味を持ちだし育児の合間に勉強中

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